آشپزی و تغذیه

روش های سالم برای پخت غذا

روش های صحیح پخت نقش موثری در ارتقاء سلامت افراد دارند. اگر به دنبال زندگی طولانی و سالم هستیم باید از همین امروز در نحوه غذا پختن و غذا خوردن مان توجه بیشتری کنیم. برای روش صحیح پخت غذا تا حد امکان غذا را بخارپز، کبابی، تنوری، کنسرو یا آبپز نمایید. به کارگیری روش های صحیح پخت نقش موثری در ارتقاء سلامت افراد دارد. اگر به دنبال زندگی طولانی و سالم هستیم باید از همین امروز در نحوه غذا پختن و غذا خوردنمان توجه بیشتری کنیم و از غذاهای سالم استفاده کنیم. بنابراین تغییرات ساده می‌تواند تأثیر بسیار زیادی بر روی سلامت قلب، سیستم ایمنی بدن و سایر اورگا

ادامه مطلب ...
طرز تهیه پیتزایی متفاوت

برای شما که علاقه زیادی به پیتزا دارید یک دستور متفاوت آورده ام که مطمئن هستم خوشتان می آید. هم ساده است هم خوشمزه. امتحان آن ضرر ندارد همین حالا آن را تجربه کنید. مواد لازم برای پیتزایی متفاوت:. سیب زمینی. ۲ تا ۴ عدد. روغن نارگیل یا کره ذوب شده. ۴ قاشق غذاخوری. نمک. ۱ قاشق چایخوری. فلفل سیاه. ¼ قاشق چایخوری. تخم مرغ بزرگ. ۴ عدد. شیر. ½ پیمانه. پنیر چدار رنده شده. ۱ پیمانه (۱۰۰ گرم). ژامبون. ۱۵۰ گرم. پیازچه خرد شده. مقداری. طرز تهیه پیتزایی متفاوت :. فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید و داخل قالب را با روغن چرب کنید. داخل قالب را با روغن چ

ادامه مطلب ...
طرز تهیه پیتزا آب نباتی، مخصوص بچه ها

این پیتزا یک پیتزای خوشمزه و زیباست که به ویژه کودکان از طعم و شکل آن لذت خواهند برد. مواد لازم برای پیتزا آب نباتی :. سوسیس. به مقدار لازم. پنیر موزارلا (موتزارلا). ۱. ۵ پیمانه. خمیر پیتزا. ۴۵۰ گرم. سس پیتزا یا سس گوجه فرنگی. ۱/۲ پیمانه. طرز تهیه پیتزا آب نباتی :. روی سطح صاف آردپاشی شده، خمیر پیتزا را به شکل مستطیل باز کنید. خمیر را نباید خیلی نازک کنید تا هنگام رول کردن پاره نشود. زیر آن نیز به قدر کافی آرد بپاشید که پس از پر کردن روی آن، به سطح زیرین نچسبد. روی خمیر یک لایه سس بمالید. پنیر بپاشید وسوسیس یا هر چیزی که دوست دارید بریزید. ا

ادامه مطلب ...
تکنیک های سرآشپزهای ماهر

سرآشپزهای ماهر با استفاده از تکنی�� هایی علمی و بیشتر اوقات ساده می توانند طعم و مزه ای منحصر به فرد به غذاهایی بدهند که تنها در رستوران های گران قیمت سرو می شوند. کافی است دو واژه پخت و پز و علم را در یک جمله، کنار یکدیگر ببینیم تا عبارت «آشپزی مولکولی» به ذهن علم دوستان خطور کند. سرآشپزهای ماهر با استفاده از تکنیک هایی علمی و بیشتر اوقات ساده می توانند طعم و مزه ای منحصر به فرد به غذاهایی بدهند که تنها در رستوران های گران قیمت سرو می شوند؛ تکنیک هایی که منحصر به استفاده از نیتروژن مایع و احاطه سازی (spherification) نخواهد بود؛ احاطه سازی همان

ادامه مطلب ...
طرز تهیه دمی بلغور جو، غذای محلی تهران

پخت دمی بلغور جو، از غذاهای محلی تهران. دمی بلغور جو یکی از غذاهای محلی استان تهران است. این غذا مربوط به منطقه لواسان است که در آن از نوعی سبزی محلی به نام تبله نیز استفاده می شود. مواد لازم برای دمی بلغور جو :. بلغور جو. 200 گرم. لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود جمعا. 150 گرم. آب. 1 لیتر. عدس. 70 گرم. سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج). 300 گرم. نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین. به میزان لازم. پیاز داغ. 2 قاشق سوپخوری. نعنا. 1 قاشق سوپخوری. برنج. 100 گرم. ماست چکیده برای تزئین. به میزان لازم. طرز تهیه دمی بلغور جو :. بلغور و حبوبات را به جز عدس، از شب

ادامه مطلب ...
نکاتی برای نگهداری بهتر نان

نان را اگر در یخچال بگذارید فرآیند کهنه‌ شدن اش سریعتر اتفاق می افتد. 7 نکته برای نگهداری بهتر نان. نان یکی از مواد غذایی است که اگر به صورت صحیح و درست نگهداری نشود به سرعت فاسد شده و کپک می زند. نگهداری اصولی نان. 1ـ اگر نان تان زود کپک می‌زند باید بدانید یکی از مهمترین دلایل آن این است که نان‌های داغ را روی هم قرار داده اید. 2- قبل از سرد شدن کامل نان‌ها، آنها را نباید دسته بندی و داخل نایلون یا پارچه گذاشت، چرا که باعث خمیر شدن و فساد زودرس نان می‌شود. 3ـ هیچ چیز جای نان تازه را نمی‌گیرد، سعی کنیم به اندازه نیاز روزانه نان بخریم، خرید زیاد

ادامه مطلب ...
طرز تهیه مافین سوسیس و تخم مرغ

نحوه درست کردن مافین سوسیس و تخم مرغ. این مافین خوشمزه با تخم مرغ و سوسیس فراوان می تواند یک غذای خوشمزه و جذاب برای ناهار باشد. زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه. زمان پخت: ۲۰ دقیقه. مواد لازم برای مافین سوسیس و تخم مرغ :. سوسیس. ۲۲۰ گرم. تخم مرغ. ۱۲ عدد. پیاز خرد شده. نصف پیمانه. فلفل دلمه ای خرد شده. نصف پیمانه. نمک. نصف قاشق چایخوری. فلفل سیاه. یک چهارم قاشق چایخوری. پودر سیر. یک چهارم قاشق چایخوری. پنیر چدار رنده شده. نصف پیمانه. طرز تهیه مافین سوسیس و تخم مرغ :. دمای فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. یک قالب مافین ۱۲

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کوکی شکلات سفید و فندق

نحوه پخت کوکی شکلات سفید و فندق، سرشار از ویتامین. این کوکی خوشمزه که با شکلات سفید و تکه های فندق تهیه می‌شود، دسری بسیار خوشمزه و مقوی و سرشار از ویتامین است. مواد لازم برای تهیه کوکی شکلات سفید و فندق :. جوی دوسر. 250 گرم. آرد. 200 گرم. جوش شیرین. یک قاشق چایخوری. نمک. به مقدار لازم. کره. 250 گرم. شکر. یک دوم پیمانه. شکر قهوه ای. یک دوم پیمانه. تخم مرغ. یک عدد. شیر. یک و یک دوم قاشق سوپخوری. وانیل. یک قاشق چایخوری. چیپس شکلات سفید. یک و یک دوم پیمانه. فندق خرد شده. 2 پیمانه. طرز تهیه کوکی شکلات سفید و فندق :. جوی دوسر، آرد، جوش شیرین و نمک ر

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون شیر و تخم مرغ

درست کردن کیک شکلاتی بدون شیر و تخم مرغ. با کمترین امکانات می شود این کیک شکلاتی خوشمزه را بدون استفاده از لبنیات درست کرد. شاید فکر کنید هیچ کیکی بدون شیر و تخم مرغ خوشمزه نمی شود اما با درست کردن این کیک نظرتان کاملا عوض می شود. جوش شیرین نقش مخمر دارد و برای فعال شدن به اسید نیاز دارد. به همین خاطر از سرکه استفاده می کنیم. با ترکیب جوش شیرین و سرکه کربن دی اکسید تولید می شود و در نتیجه کیک سبک می شود. هیچ کدام از مواد این کیک نیازی به نگهداری داخل یخچال ندارند به همین خاطر می توانید این کیک را مدت ها بیرون یخچال نگهدارید. مواد لازم برای

ادامه مطلب ...
آشنایی با ادویه ها و خواص آن ها

به یاد داشته باشید، مصرف به اندازه ادویه علاوه بر خوش‌عطر و طعم کردن خوراک، فواید زیادی برای بدن دارد که تسهیل در هضم غذا، تنظیم قندخون و. از آن دسته اند. جوز هندی؛ غریبه معطر. درباره جوز هندی: از آن دسته ادویه های‌ وارداتی است که در مدتی اندک به آرامی جای خود را در آشپزی ایرانی باز کرده است. ادویه نگاری: جوز هندی هسته میوه ای هلو مانند است که در اندونزی عمل می آید. بیشترین عطر و خاصیت آن در پوسته این هسته است، اما معمولا کل هسته در آشپزی به کار می‌رود. ویژگی های پزشکی: تاثیر ویژه جوزهندی در هضم غذا و تسکین دردهای روماتیسمی است. جوزهندی را در

ادامه مطلب ...
طرز تهیه پیتزا ماکارونی

مواد لازم برای پیتزا ماکارونی :. یک بسته ماکارونی. مایه ماکارونی شامل (گوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم. نصف فلفل دلمه ای. پیاز . رب . قارچ . نمک وفلفل اویشن. پنیرپیتزا. ژامبون درصورت دلخواه. طرز تهیه پیتزا ماکارونی :. سس بشامل (۲۵ گرم کره و ۲ قاشق آرد خیلی کم تف بدهید بعد یک و نیم لیوان شیر را به صورت کم کم به آن اضافه کرده و با همزن دستی تندتند روی حرارت هم می زنیم شیر و حتما کم کم اضافه می کنیم تا آرد گلوله نشود روی حرارت متوسط می ماند و همچنان هم بزنیم تا به غلظت ماست برسد نمک و فلفل و آویشن مقداری اضافه کنید و خاموش می کنیم سس ما آماده است. ابتدا م

ادامه مطلب ...
طرز تهیه قرمه سبزی گیلانی

قرمه سبزی جز آن دسته خورش های ایرانی است که می شود گفت بین اکثریت ما از نظر خوشمزگی و مورد علاقه بودن حرف اول را می زند، حالا گیلانی های عزیز که همه جا به خوش غذا بودن معروف هستند یک قرمه سبزی ویژه دارند که داخل آن از بادمجان و گوجه استفاده شده و در طعم و مزه نه تنها از قرمه سبزی اصلی چیزی کم ندارهد بلکه فقط کافی است یک بار آن را امتحان کنید تا دیگر بادمجان و گوجه پای ثابت قرمه سبزی هایتان شود. مواد لازم برای تهیه قرمه سبزی گیلانی :. * سبزی قرمه. ۵۰۰ گرم. * گوشت خورشتی بدون استخوان. ۵۰۰ گرم. لیمو عمانی. ۴ الی ۵ عدد. لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرم

ادامه مطلب ...
طرز تهیه سوهان کنجدی

درست کردن سوهان کنجدی. مواد لازم برای تهیه سوهان کنجدی :. شکر. یک سوم پیمانه. کنجد. یک دوم پیمانه. خلال پسته. 3 قاشق غذاخوری. کره. یک قاشق غذاخوری. طرز تهیه سوهان کنجدی :. ابتدا شکر را در یک ماهیتابه تمیز و خشک ریخته بدون قاشق یا کفگیر می گذاریم شکر آب شود اصلا چیزی داخل ظرف نمی زنیم کاملا باید کاراملی شود و دانه های شکر داخل آن نباشد. بعد کره را اضافه کرده با قاشق هم می زنیم وقتی شروع به آب شدن کرد باید ماهیتابه را خودتان تکان بدهید به هیچ وجه چیزی داخل ماهیتابه نمی زنیم شعله کم باشد نسوزد ماهیتابه را مداوم تکان می دهیم همه جای شکر آب شود کره

ادامه مطلب ...
طرز تهیه ترشی هندوانه

نحوه درست کردن ترشی هندوانه. • میزان: 450 گرم. • زمان تهیه: یک ساعت. • زمان باقی ماندن در چاشنی: یک شبانه روز. • زمان پخت: 45 دقیقه. • فرایند آماده سازی: 10 دقیقه. مواد لازم برای ترشی هندوانه :. هندوانه. 4 کیلو و 500 گرم. آب. 6 پیمانه. نمک ترشی. 1/3 پیمانه. شکر. 3. 5 پیمانه. سرکه سفید. 1. 5 پیمانه. آب سرد. 1. 5 پیمانه. چوب دارچین، خرد شده. 35 سانتی متر. میخک. دو قاشق چایخوری. طرز تهیه ترشی هندوانه :. برای تهیه این ترشی به سفیده میانی پوست هندوانه نیاز دارید. ابتدا رویه سبز پوست هندوانه را جدا کنید. سپس بخش میوه که صورتی است را جدا کنید. همه

ادامه مطلب ...
طرز تهیه ترشی انار و لبو

درست کردن ترشی انار و لبو. طرزتهیه ترشی انار و لبو :. ابتدا یک دانه لبوی سایز متوسط را بگذارید تا بپزد در حدی که کمی نرم شود، نباید لبو کامل پخته شود، بعد پوست آن را بگیرید و رنده درشت کنید یا مثل من ساتوری کنید تا ریز شود بعد به اندازه یک و نیم لیوان انار قرمز دون شده را با آن مخلوط کنید و‌ داخل شیشه بریزید، آب لبوی پخته را هم داخل آن بریزید، در آخر روی آن سرکه بریزید تا روی مواد را بگیرد و بعد دو یا سه قاشق شکر و نوک قاشق چایخوری نمک روی آن بریزید و درب آن را ببندید، می توانید بجای شکر لابه لای آن نبات بگذارید. این ترشی بمب آنتی اکسیدان است،

ادامه مطلب ...
طرز تهیه ساندویچ بستنی آناناسی

این ساندویچ بستنی که با آناناس تهیه شده، یه دسر خوشمزه و هیجان انگیز و همچنین متفاوت است. میزان سرو: 4 عدد. مواد لازم برای ساندویچ بستنی آناناسی :. خامه. دو و یک دوم پیمانه. اسانس نارگیل. یک چهارم قاشق چایخوری. شیر عسلی. یک پیمانه. آناناس خرد شده. یک پیمانه. شکلات سفید ذوب شده. یک پیمانه. پودر نارگیل برشته شده. یک پیمانه. کمپوت آناناس. 8 برش. گیلاس. برای تزئین. طرز تهیه ساندویچ بستنی آناناسی :. خامه، اسانس نارگیل، شیر عسلی و آناناس خرد شده را در مخلوط کن با هم به خوبی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شوند. این مخلوط را درون ظرف مناسبی بریزید و روی آن

ادامه مطلب ...
طرز تهیه بیف با خردل و پسته و آب به

طرز تهیه بیف با خردل و پسته و آب به غذایی مخصوص کریسمس. این غذای خوشمزه که با گوشت دنده گاو درست می شود را شب کریسمس نوش جان کنید. برای طعم دادن به آن از پسته و خردل و آّب به استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه بیف با خردل و پسته و آب به :. مغز پسته. 215 گرم. جعفری تازه، خرد شده. 1 فنجان. خمیر نان. 70 گرم (1 فنجان). خردل. 2 قاشق غذاخوری. تخم مرغ، زده شده. 2 عدد. دنده کبابی گاو. حدود 2. 5 کیلوگرم. آب مرغ. 750 میلی لیتر (3 فنجان). آب به. 2 قوطی 100 گرمی. طرز تهیه بیف با خردل و پسته و آب به :. فر را بگذارید در دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شود. پسته

ادامه مطلب ...
طرز تهیه آب میوه و سبزیجات

طرز تهیه آب میوه و سبزیجات نوشیدنی سرشار از مواد مغذی. این نوشیدنی که ترکیبی از آب میوه و سبزیجات است سرشار از مواد مغذی و ویتامین هاست. اگر روزانه یک لیوان از این نوشیدنی میل کنید بسیاری از بیماری ها را از خودتان دور خواهید کرد. زمان مورد نیاز: ۱۰ دقیقه. مواد لازم برای تهیه آب میوه و سبزیجات :. چغندر پوست گرفته و خرد شده. ۱ عدد. خیار خرد شده. ۱ عدد. زنجبیل تازه خرد شده. ۲ عدد. پودر زردچوبه. ۱ قاشق غذاخوری. آب لیمو. ۱ تا ۳ عدد لیمو. سیب خرد شده. ۱ عدد. اسفناج خرد شده. ۱ دسته بزرگ. هویج خرد شده. ۲ عدد. طرز تهیه آب میوه و سبزیجات :. تمام مواد را

ادامه مطلب ...
از بین بردن بوی سیر با چند روش ساده

از بین بردن بوی سیر یک معضل جهانی است و در عین حال سیر یکی از چاشنی های محبوب دنیا محسوب می شود و تقریبا در هر فرهنگ غذایی از آن استفاده می شود. طرفداران طعم سیر همیشه بدنبال این هستند که چگونه می توانند بوی سیر را از بین ببرند؟. عطر و طعم سیر شدید است و می تواند طعم های دیگر را در یک ظرف تحت تاثیر خود قرار دهد. علاوه بر این بوی سیر برای برخی افراد به هیچ وجه خوشایند نیست در حالیکه برای بسیاری عجیب است که عده ای بیش از حد از آن استفاده می کنند. در این مقاله به روش هایی برای از بین بردن بوی سیر ارائه می شود. وقتی سیر خرد شده مصرف می کنید، نوشی

ادامه مطلب ...
طرز تهیه بورک گوشت و گردو

طرز درست کردن بورک گوشت و گردو. بورک (Burek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذا متشکل است از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا) و مواد مورد علاقه ای که در این خمیر پیچیده شده و در روغن سرخ و یا در فر پخته می شوند. بورک سرشار از پروتئین و امگا 3 است. میزان سرو: 6 الی 8 نفر. مواد لازم خمیر:. آرد. 500 گرم. خمیرمایه. یک قاشق چایخوری. شکر. یک قاشق چایخوری. تخم مرغ. یک عدد. ماست. 2 قاشق سوپخوری. سرکه. 2 قاشق سوپخوری. روغن زیتون. 3 الی 4 قاشق سوپخوری. نمک. یک قاشق چایخوری. مواد لازم میانی:. گوشت چرخ کرده. 500 گر

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه